煎炸油测定仪DOM-24

煎炸油测定仪DOM-24

产品货号:9341

产品型号:DOM-24

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 油炸食品是人类食品的一个重要分支,它和其他食品一样,提供人体所需要的营养成分,因此与其他类型的食品一样,煎炸食品也是富有营养的,不能与垃圾食品划等号。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡教授说:没有垃圾食品,只有垃圾吃法

 

他表示:食品营养学最基本的铁律就是食物没有好坏,多了少了就叫坏,不多不少需要平衡就叫好,没有好的食物也没有最坏的食物。比如维生素吃多了会中毒,缺少了会生病;过少或过量食用食盐,同样也会影响健康煎炸食品含油量较高,要避免摄入过多,但科学合理的摄入,不会影响营养与健康,故不必谈煎炸色变。

 

食用油反复煎炸会产生有害物质,是真的!

 

日常烹调油的成分是不饱和脂肪酸甘油酯。它在没有催化剂存在,没有水,没有酸碱,室温条件下,不会随便水解。但是,在高温下,反复使用可以分解成脂肪酸和甘油,导致酸度值上升,食物容易变质

 

《央视财经》曾做过调查,食用油反复使用三次后,致癌物丙二醛会超标十倍。值得注意的是,食用油反复使用的情况,从街边小吃到大牌连锁店,屡屡皆是,屡禁不止。

 

之前快餐店工作人员爆料道,餐厅的用油通常六天一换,每天使用撒满滤油粉的滤油纸进行过滤。对于这种情况,从道德上要求商家杜绝这种食用油反复的行为,是不现实的。

 

作为消费者,戒掉煎炸食物也是完全不可能的。所以,对油炸食品的首要原则就是少吃,如要吃,尽量选择可靠的商家。目前最有效的办法还是依靠执法人员进行快速检查和监督。

 

保证煎炸食物安全的关键在于过程管理。对于食物煎炸,欧美国家有着严格的油质检测方法。手持式食用油品质快检仪可以帮助他们快速对煎炸油品进行检测,保证食用油的安全。

 

在我国,《GB7102食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定,当酸价达到5mgKOH/g,或极性组分含量(主要成分是油脂的氧化聚合物和水解产物)达到27%时,煎炸油即应该废弃。但是,我国却很少有餐饮企业能真正遵循这些管理标准。 

 

目前,我国针对煎炸食用油的检测方法多为传统化学方法。但这些方法必须由实验室专业人员操作,耗时费力,化学试剂的使用可能会伤害检测人员健康,实验化学废剂会对环境造成污染,也不利于现场检测。

 

因此,快速,准确且高效的煎炸油测定仪ATAGO(爱拓)煎炸油测定仪是执法人员进行快速检查和监督的有效工具之一!

 

ATAGO(爱拓)煎炸油测定仪 DOM-24

 

参考标准

在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中规定煎炸油的极性组分含量不超过27%。煎炸油品质检测仪应用于公共卫生监督所、食品药品监督局及餐饮行业的食用油品质检测,达到检验食用油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制的目的,更为质监部门现场快速检测提供支持。

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