二十四节气|秋分梨香

2020-09-23


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农历二十四节气中的第十六个节气,时间一般为每年的9月22或23日。南方的气候由这一节气起才始入秋。



秋 分 简 介


我国古籍《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说:“秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”秋分之“分”为“半”之意。“秋分”的意思有二:


一是,昼夜时间均等。太阳在这一天直射地球赤道,因此全球大部分地区这一天的24小时昼夜均分,各12小时。


二是,平分秋季。按我国古代以立春、立夏、立秋、立冬为四季开始的季节划分法,秋分日居秋季90天之中,平分了秋季。



秋分也是养生的好时节


要注意早睡早起


饮食上保持凉燥


减轻“秋乏”,充沛体力


秋季干燥


润喉润肺的好物当 梨子 莫属


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秋季气候干燥,容易引起秋季干燥症。身体很健康的人,对于秋燥还能通过自身体内津液的调节适应秋燥。而对于一些体弱的人,容易受秋燥影响,引起一系列症状,如干咳、咽喉干燥、声音嘶哑、皮肤干燥感等。提到润燥,大家通常会想到吃梨,梨是很好的润燥食物,那吃梨有什么讲究呢?



梨被人们誉为“百果之宗”,除含有大量的水分及一定的蛋白质、脂肪及较高的糖以外,还含有微量元素钙、磷及柠檬酸等物质。《本草纲目》称,“梨味甘、微酸、寒、无毒。有治风寒、润肺凉心、消痰降炎、解毒之功”,可生津、润燥、清热、化痰,最宜秋天食用。



当 季 梨 子 


■鸭梨


鸭梨因梨梗部突起,状似鸭头而得名。一般鸭梨果皮黄绿色,贮藏后呈淡黄色。套袋栽培的果实黄白色,也称为水晶鸭梨或水晶梨。鸭梨糖度较低,清甜爽口,是解油腻很好的选择。



■雪花梨


雪花梨果肉洁白如玉,似雪如霜,又因梨花洁白无瑕,酷似雪花,故称其为雪花梨。雪花梨为黄绿色,果面较粗糙。个头较大,每个重350~400克左右。肉质细脆,汁多味甜。雪花梨有较高的医用价值,具有清心润肺,利便,止咳润燥,醒酒解毒等功效。


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■贡梨


贡梨皮薄多汁、松脆甘甜。贡梨果实近圆柱形,果皮绿黄色,贮存一段时间后呈后淡黄色,套袋果实为黄白色。



■香梨


香梨学名库尔勒香梨,果实较小,呈纺锤形或倒卵形。果皮绿黄色,阳面有红晕,果皮薄,质脆,果肉白色,肉质细嫩。这种梨糖度高,酥脆无渣,香味浓。



相信很多人天天都吃水果。有的好吃的不得了,让人欲罢不能;有的味同嚼蜡,让人不堪下咽。但有一样是公认的,那就是:好吃的水果一般糖酸比都比较高。


那么何为水果的糖酸比?


您就未必晓得了!


果实总糖度和总酸度之比,简称糖酸比。而果实的可溶性固形物是指水果中所有溶解于水的化合物的总称,包括糖、酸、维生素、矿物质等等。所以,我们测糖酸比一般也都是测可溶固形物。其检测结果俗称为“糖度”。


糖度是决定水果品质与成熟度的一项重要参数。在很多超市,标示糖度以让顾客知道蔬果的新鲜程度或甜度。因此,根据糖酸比(“糖度”),选择果实采摘收获的合适时机,对果实的品质影响很大。在大多数情况下,对水果食味好坏评价的依据,一般都是以糖酸比为基础条件。所以,有的水果在未成熟期“采青”上市,原则上糖度一般都不会高。即便它用了催红素,因为很难转化为可溶性糖类,也不会高到哪去。所以,不好吃是肯定的。


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水果的滋味,因果实中的可溶性物质,溶于唾液中,刺激舌面味觉神经的味蕾,产生味感。当味觉发生好感时,即分泌出大量的消化液而增加食欲,故水果的滋味是否适口,可溶性物质(即:糖度)是至关重要的。



ATAGO爱拓梨子无损糖度计 PAL-HIKARi 12



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【产品参数】



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所谓的“糖度高”,有时候也并非强调越甜越好,而是指它的糖度、酸度、水分、香气等综合指标的呈现。




ATAGO爱拓梨糖酸度计 PAL-BX/ACID 14



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ATAGO爱拓研发生产的梨子糖酸度计——PAL-BX/ACID 14,同时检测梨子的糖度 & 酸度,一键(R)显示糖酸比。糖酸比(Acid-Sugar Ratio),指的是果实和果汁类之可溶性固形物量(一般以糖度折射计的Brix值表示)除以酸度而求得之数值。一般地:糖酸比越大,水果味道以甜为主;糖酸比越小,水果味道以酸为主。


ATAGO爱拓PAL-BX/ACID 14(梨子)糖酸度计,又称为:梨子糖酸比检测仪梨子糖酸度一体机,专为测量梨子的糖度和酸度而设计,带有OFFSET曲线修正功能,可用于对比修正滴定法结果或者其他读数单位产生的数值偏差,使测量结果同步一致,适用于测量梨子及梨子类制品的糖度和酸度含量。



【产品参数】


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【测量方法】



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