隐秘角落的夏日仪器丨ATAGO(爱拓)CooRe 酷尔瑞

2020-07-07

在炎热夏日,大家都喜欢来一瓶冰冷的碳酸饮料,主要是大家在饮用碳酸饮料时,由于身体温度高使一部分二氧化碳气化,产生刺激带走热量,所以有清凉感。喝入人体内后,体温又使余下的二氧化碳再次气化,带走胃中的热量,所以有消暑止渴。同时二氧化碳可以抑制微生物的生长,突出香味等等。


碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳的饮料,有果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料和其他型碳酸饮料。如橙汁汽水,含气量为1.5~2,5、可乐汽水、柠檬汽水,含气量为3.5~4.0。


image.png


二氧化碳是最易溶解的普通无毒气体,制作成本低,溶解度高,溶于水会发生化学反应生成碳酸,也是这种物质让你有酸酸甜甜的感觉。让它成为了饮料添加剂的首选。


化学方程式:CO2+H2O=H2CO3(化学方程可逆)

《GB/T 10792-2008》明确要求测量二氧化碳气容量,在20℃条件下,成品碳酸饮料中的二氧化碳的含量大于等于1.5倍。主要有两种方法减压器法(常规检验法)和蒸馏滴定法(仲裁法)。


蒸馏滴定法主要是将碳酸饮料经强碱、强酸处理后加热蒸馏。逸出二氧化碳用氢氧化钠吸收生成碳酸盐。用氯化钡沉淀碳酸盐,再用盐酸滴定剩余的氢氧化钠。根据盐酸的消耗量,计算碳酸饮料中二氧化碳的含量。此方法比较费时费人,还需要使用化学试剂。


减压器法将碳酸饮料用检测压力器上的针头刺穿瓶盖或罐盖,旋开放气阀排气,待压力表指针回零后,立即关闭放气阀,将饮料往复剧烈振揺约40秒,待压力稳定后,记下压力数。旋开放气阀,随即打开瓶盖,用温度计测量容器内液体的温度。再根据(碳酸气吸收系数表)查出对应的二氧化碳含量。


image.png

碳酸饮料中二氧化碳含量过高,会使饮料的甜酸味减弱,碳酸气含量过低,就会减短碳酸饮料应有的口感。碳酸饮料中除水和二氧化碳以外的其余原料、辅料诸如砂糖、柠檬酸等都不挥发,所以平衡气、液两相同共同含有的组分是水和二氧化碳,即水中二氧化碳吸收量的因素。根据相关定律,说明了温度和总压,只要固定两个,那么水中二氧化碳的吸收量即被确定。


检测成品碳酸饮料的二氧化碳含量来指导生产线上工艺的优化。工厂一般有两种检测方法,一种是把成品碳酸饮料放到常温,用减压器法检测;另一种是把成品碳酸饮料降温到生产线出产的温度,再用减压器检测。精准检测能最佳化碳酸饮料的质量和口感,提高碳酸饮料的销售,降低碳酸饮料的生产成本。


据中国质量协会用户委员会发布了《2016年饮料行业满意度》报告,报告显示,消费者偏好的饮料为包装水,而碳酸饮料偏好度低。功能饮料和蛋白质饮料的满意度均超过80分,是消费者较满意的饮料。获得推荐度较高的饮料是功能饮料和蛋白质饮料;报告提出,大健康概念是近年来的主流健康趋势,消费者对于高含糖量、高热量饮料的偏好度持续走低。


科学选购碳酸饮料,碳酸饮料分为果汁型、果味型、可乐型和其它型等几大类,国家标准《碳酸饮料(汽水)》(GB/T10792-2008)中规定果汁型碳酸饮料中果汁含量必须大于2.5%,二氧化碳气容量(20℃)不低于1.5倍。


根据相关研究,随着制冷温度的增加,二氧化碳的溶解量也会随之增加,当制冷温度为4℃时,二氧化碳的溶解量最多。你也可以看到可口可乐也会建议您将可口可乐冷冻至4℃饮用,口感最佳。


image.png


ATAGO爱拓全自动二氧化碳糖度检测仪 CooRe酷尔瑞


在气体容积流量计中采用折射率法技术。可同步监测CO2浓度值和Brix值,从而大大提高工作效率。CooRe酷尔瑞自带穿刺装置,可对样品直接穿刺,内置压力搅拌器,测量二氧化碳(CO2)无需手摇法!测量环境安全,避免因摇晃而发生二氧化碳溢出。测量结果不受操作人员力度不同而受到影响。远离繁琐的计算公式,测量值将基于转换系数自动转换。便携式设计,能够随时、随地进行测量。在无电源环境下使用,可采用AC电源适配器或者充电锂电池。


ATAGO爱拓全自动二氧化碳糖度检测仪 便携式设计】
image.png


ATAGO爱拓全自动二氧化碳糖度检测仪 产品参数】

image.png

image.png


微信.webp.jpg


《文中部分内容摘自网络,如有侵权,请联系删除》