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高效益的热带作物 — 香蕉。


最近有这样一个传闻:我们现在吃的香蕉,可能要灭绝了。


这还真的不是毫无根据的谣言。2016年,英国卫报就有报道指出:因为受到疾病的威胁,亚洲和大洋洲的香蕉产区已经出现了蕉林大片死亡的现象,目前我们吃的香蕉搞不好马上就要面临绝种的危险。



不过先别急,其实,有一个不为人知的真相是:香蕉,已经灭绝过一次了。

如今在市面上最常见的香蕉,是原产自越南和中国的华蕉,也叫卡文迪许香蕉,它几乎垄断了如今的香蕉林种植业和世界香蕉贸易。可是,这种香蕉的繁荣盛况其实只有不到100年的历史,它在20世纪40年代左右才开始被大面积种植和推广,也就是说,100年前的人们,和我们吃的竟然不是同一种蕉?



果实内主要含有葡萄糖、果糖和蔗糖,这些糖类总称为可溶性糖,也是果实品质成分和风味物质如维生素、氨基酸、芳香物质和色素等合成的基础原料,果糖相对于葡萄糖对风味贡献最大,另外,由于糖和酸的种类以及比例的含量变化,使得果实有千差万别的风味。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下(同一温度、压力)成正比例,故测定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的浓度(含糖量的多少)。

在所有的水果中,香蕉的甜度水平最高,数值大概介于:19% ~ 25%之间。但它们食完酸度水平却很低,数值大概介于:0.1% ~ 0.3%之间。品种间成熟果实中主要有机酸及有机酸总量大小变化为:粉蕉>巴西蕉>皇帝蕉。

糖酸度计——PAL-BX/ACID系列


PAL-BX/ACID 糖酸度计,可同时测量水果糖度(Brix)和酸度(Acid),并能一键显示糖酸比,糖酸比正是决定水果风味的关键!


PAL-BX/ACID6--香蕉糖酸度计:糖度测量只需滴入一滴果汁即可,酸度测量仅需把果汁与蒸馏水按1:50比例稀释后即可测量。无需化学试剂,使用步骤简单、测量结果3秒即现,独有一键(R键)显示糖酸度比,快速直观,非技术人员也适用。