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番茄酱,秀出新高度

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,酱里呈鲜红色酱体,具有番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品。一般常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。


番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,与新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

在中国,番茄加工的最大宗产品就是番茄酱。近10多年来,随着国内市场和国际市场需求的迅猛发展,随着人们生活水平的提高,食品工业也开始迅猛发展。食品工业配料市场和调味品市场对番茄酱的需求量也与日俱增。目前我国生产的番茄酱出口到国外后会被加工成各种调味番茄酱,因此调味番茄酱在国内外有广阔的市场。


在线折光仪广泛应用于番茄酱生产线,对整个工艺过程实施在线监测、大大降低人工成本,高效保证产品质量的一致性,彻底改变了长期以来靠人工操作经验、人工记录、手工控制的粗放式生产管理方式,保证了工艺过程严格按照工艺方案执行,从而保证产品质量达到国际先进水平,同时准确控制并防止生产原料、能源的过度使用,达到节能减排要求,符合环保标准。

 

番茄酱是将番茄粉碎,经过压榨、过滤、浓缩等几道工序而制成,也被用作番茄沙司的原料。在番茄酱的制作过程中,从原料到番茄酱(成品)的糖度(Brix值)控制非常重要。番茄酱的无盐Brix值在25%以上,一般被定义为番茄酱。将番茄酱再进一步处理后,无盐Brix值在9%至25%,就可称为番茄沙司。

 

ATAGO(爱拓)在线折光仪系列CM-800α/PRM-100α广泛应用于番茄酱生产线,能实时监测番茄酱从原料到成品全过程的Brix值,管理多项工序,具备自动温度补偿功能(ATC),可设定上下限值,超出限值会自动报警,有效防止出现不符合标准产品。ATAGO(爱拓)产品类型丰富,可以与管道连接,可以安装于罐体上,可以悬挂罐体边缘,能应用于多种生产现场。

技术参数

 

型号

CM-800α

测量项目

BrixATC),温度

测量范围

Brix 0.00 80.0%

温度 -15 160°C / 5 320°F

分辨率

Brix 0.01 0.1%(量程在0.00 9.99%之间可选择精确至小数点后两位)

温度 1°C / 1°F

测量精度

Brix ±0.1%

温度 ±1°C / ±1°F

测量温度

5 100°CATC

环境温度

5 40°C

输出方式

RS-232CDC 4 20mA

材质

棱镜:人工蓝宝石,棱镜槽:SUS316L

测量时间

1

电源

DC24V

国际防护等级

lP67

尺寸和重量

16×16.7×11cm2.4kg(仅主机)

 

型号

PRM-100α

测量项目

折射率(nD),BrixATC),浓度(%)(ATC),温度

测量范围

折射率(nD1.32000 1.55700Brix 0.00 100.00%

分辨率

折射率(nD0.0001 0.00001Brix 0.1% 0.01%(可选)

测量精度

折射率(nD±0.00010Brix ±0.05%

*在稳定温度条件下测量标准溶液(蔗糖溶液)。

测量温度

-5.0 160.0°C

自动温度补偿范围

5 100°C

显示系统

七段 LED 显示器

输出方式

RS-232CDC4 20mA

测量时间

1

电源

AC100 240V50/60Hz

材质

棱镜:人工蓝宝石,样品槽:SUS316L

耐压性

0.98MPa(检测部分)

环境温度

5 40°C

功率

30VA

国际防护等级

检测部件:lP67

显示部件:lP67

尺寸和重量

检测部件:10.8×26.32×10.8cm3.2kg

显示部件:19.2×10×24cm3.3kg